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    发布时间:2022-09-26 08:48:10   来源:金兰云推广平台    作者:一朵金兰云

      鸡蛋炒饭是先炒鸡蛋还是先炒饭

      蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭?教你正确做法,米饭粒粒分明,太香了!

      1.首先,米饭最好选用隔夜饭,因为隔夜饭水分少,炒出来的饭口感有韧性而且饭香味浓且粒粒松散,不像刚蒸出的米饭那么粘,当然如果家里有冰箱,能放进冰箱保鲜贮存一晚再炒,效果是最好的!放在冰箱里的时候不用盖盖子,要敞口放着,不用担心表面一层的米会太干,炒时上下层一中和,松软程度会正合适,根本感觉不到干的。

      2.鸡蛋两个打散,加几滴香醋和少许清水,这样炒出的鸡蛋没有腥味而且特别鲜嫩。再准备一点辅料:黄瓜一根切成小丁,火腿肠两根也切成丁,葱切葱花备用。

      葱花是蛋炒饭必配的,我认为没有葱花的蛋炒饭是没有灵魂的,黄瓜的清新鲜味可以替代味精,火腿肠根据个人喜好,有的人不喜欢可以不放。

      3.起锅加油,5成热时倒入打散的蛋液,用铲子不停地搅动,将鸡蛋炒得碎碎的,然后放入火腿肠丁,炒香后改成中小火,倒入米饭,米饭不要一下全倒入,抓起一团米饭,用掌心搓散后撒入锅中,这样可以缩短炒制的时间、炒出的米饭粒粒分明,而且可以避免用铲子分散米饭时,米粒被铲子压扁压烂不成形。

      4.蛋炒饭要想好吃,火候很重要,一定要将米饭炒干、炒脱水,猛火翻炒大约3分钟,看到米粒在锅中开始跳舞时才是好了,这个时候再下入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀后再放入葱花和黄瓜丁,然后关火再次翻炒均匀后出锅,用米饭的余温将葱花焖香即可,黄瓜和葱花都不要炒熟,这样做出的蛋炒饭香中带鲜,格外好吃!

      做蛋炒饭要先炒蛋再炒饭,如果后炒鸡蛋,炒出的鸡蛋腥味会很重,而且最好用隔夜饭不要用新蒸出的米饭,我曾经用新蒸出的米饭做过几次,结果是特别吸油,而且炒了半天都炒不干,粘乎乎、油腻腻的很是影响口感,再也不想吃了!另外做蛋炒饭时加入适量的胡椒粉调味,味道更可口!

      自从我学会这样做蛋炒饭,我家的剩米饭根本都不够吃了,孩子隔三差五就点名要,每次上桌就抢光,实在是太香了!

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